パン屋 Paysan

ながい梅雨が明けて、夏本番！
ジトジトしていた我が家も、今では加湿器が欲しいほどカラリとしていますが
クーラーの無い生活ウン十年・・・
大きくなった子供達も、我が家の夏の過ごし方を心得ていて
一人にひとつ、扇風機と共に部屋を移動しながら過ごしております。



フル活用した傘も、やっと干せる日がきて
布団や、家中のカゴ、靴に、カバンなどなど干しまくり大会！

そして、この暑さで食欲にムラがでて
冷たいものか、味の濃いいものと、極端になりがち
私は味の濃いものや、コッテリしたものが大好きでして
夏バテどころか、夏ぶとり一直線なのでございます
そんな私プラス、食べざかりの男3人と一匹・・・
相撲部屋のような食卓に、きっと・・・驚かれること間違いないはずです！

7月24日土曜日
営業をお休みさせて頂きます。
ご迷惑おかけしますが宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　

先日、和歌山県より
クッキーが沢山詰まった焼き菓子が届きました！
ひと月前にオープンしたばかりの友人が営むケーキ屋さんからだ

オーナー、ちなちゃん夫妻との出会いは、かれこれ15年ほど前にさかのぼります。
阪神大震災の直後、まだ電車も動かない頃
西宮市甲陽園にある ケーキハウス ツマガリ にアルバイトで入った時
ちなちゃんは女店長さんで、ご主人はケーキ職人の工場長
たしか・・・まだお二人は、お付き合いしたてのホヤホヤ〜のときだったかな＾＾



務めるまで 「洋菓子」 というものに全く興味が無かった私ですが
小さなケーキ屋さんでありながら、生ケーキが何十種類もショ―ケースに
ギッシリ！並んでいただけに、販売員は覚えるのに大変。
内容を説明できるためにも
食べて覚えるという津曲社長の意向で、毎日試食三昧
選りすぐりの食材で素朴に焼き上げる生菓子・焼き菓子は、どれも濃厚で
絶妙なバランスのものばかり！
「ケーキってこんなに美味しいんだ！」と
洋菓子に目覚めてしまった花の２０代でした（←そこに花のっている？）



そんな洋菓子を愛してやまない人達ばかりが集まった中でのお勤めは
厳しい世界の中にも、情熱と愛情にあふれた職場が成り立っており
その後の私にとって、販売の奥深さと、味覚、職場の有り方などなど・・・
沢山の利益を得ることとなりました。

当時そんな現場を背負って立つ、ちなちゃん店長は眩しいぐらいかっこよかった！
どんなわがままなお客さんも、クレームも、どれだけ忙しくても
手を止めないで、穏やかに、迅速に対応していく
まさに！販売と、職人の匠といえるお二人が、２０年以上！？の修業を経て
念願のケーキ工房を開業しました。
やっぱり・・・ちゃいます！プロにしか出せない美味しさというものが有るのだと
つくづく思い知らされた美味しさでございました。

育児をしながら、先が見えなかった夢を語り合った頃が懐かしいよね〜　　ちなちゃん。
お二人の舞台　必ずお邪魔しますよ！！生ケーキも食べたいしっ
めちゃくちゃハードなお仕事です・・・体第一にね。
開店　おめでとうございます！



ケーキ工房　匠・太平

営業時間：9:00〜18:00
定休日：水曜日
和歌山県岩出市中島639-4
ＴＥＬ0736-67-7885

今治在住の建築家ご夫婦　トクさんとズメちゃん
私が島で友人と作っている 情報紙しましまタイムズ の取材で
スタジオ兼ご自宅へ、お邪魔してきました。
大島に移住してこられた方の、家を設計されたことがきっかけで
お友達になったお二人なんです。

　アシスタントのまみちゃんと（左）


建築家として、暮らしを提案することも多いお仕事ですが
「アドバイスする側が、暮らしを楽しんでいなければね」
と、穏やかに話すズメチャンいわく、お二人の生活ぶりは理想そのもの！！
この日も取材とコジつけて、ちゃっかり夫と一緒にランチをご馳走になりました。
「マクロビ的に作ってみました」と、ズメチャン。
当日、連絡してお邪魔したのにもかかわらず、このご馳走です
どれも、これも驚きと美味しさで胸いっぱい！！
なにより、楽しんで作っている気持ちが伝わってくるのです。



聞くところによると、トクさん達は、コーヒーを生豆から買い
自分で焙煎しているという話でしたが・・・・本当でした！！
しかも炭で煎るのです。
「まだ時間が有るなら煎ってみよう！」
ってことになり、わざわざ実演してもらえることに！
炭コーヒーといえば、岡山県にある三村珈琲店
（これまた素敵なご家族とお店！それはまた、次の機会に・・・）
で初めていただき、とてつもないまろやかな美味しさに感動したことを覚えていただけに
自分達で出来るんだという驚きで、胸が高鳴りました。



「ひえ〜本当に売っているコーヒー豆だよ！！」と思わず。
お味はやはり、深みが有りながら、ふぉあ〜っと、まろやか〜〜ん
均等に煎れるのに訓練が必要ですが、夫の心に火が付き
生豆を分けて貰い、我が家でもチャレンジしてみることにしました★
いやはや・・・暮らしを楽しむ達人とは、まさにお二人のことをいうんですな〜
我が家は、まだまだ青いお尻でございました。

ズメちゃんが設計するお家は
昔ながらの技法（職人さん）を取り入れた、建物が呼吸する家。
とてもざっくりな説明で申し訳ありませんが
なんとも居心地のいい、曲線の美しい建物なんですよ〜
詳しくは8月発行予定？の、しましまタイムズをみてくださいね
あっ、ズメちゃんのHPが素敵なんです！是非。

　　　　

AA　STUDIO
〒７９４−００５９　愛媛県今治市鯉池町3-1-27
ＴＥＬ0898-32-3384
http://www.aastudio.info/

7月
２４日土曜日

８月
２６日木曜日
２８日土曜日

９月
　２日木曜日
　４日土曜日
　９日木曜日
１１日土曜日
１６日木曜日

の営業をお休みさせて頂きます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


    今年の夏休みも、長い休暇を頂きます。
島にとっては、とても賑わう季節なのですが
天然酵母のパン屋にとっては、酵母を扱うのに
もっとも不安定な時期なんですよね　
なので、毎年この時期に長いお休みを頂くわけですが
昨年は子供達との思い出作りに、キャンピングカーをレンタルして
長い旅をしました。
今年も！！って言いたいところですが、部活に汗する息子2人は
連日大会続きで、日々練習
いよいよ家族時間もとれなくなってきたのです・・。

そこで、今年のテーマである　本気で楽しむ！を実行すべく
お休みをつかって、居住空間を快適にするためにリフォームをすることにしました。
現在　工房兼、店舗兼、住居となっている我が家は
工房は別としても、２DKってところでしょうか・・・。
２段ベットのある子供部屋に、無理やり私達も寝ておりまして
もぞもぞ・・・・っと、虫が体に触れたもんなら

「うぎゃ〜〜〜っっ」

と、私の色気ある叫びで、家族中が起きてしまうありさま・・・
そろそろ、お互いにプライベートが必要な時期がきたようです。
でも、この限られた面積で、はたして寝室が作れるのか・・・！？
頭が痛いこの頃なのであります

7月24日土曜日
の営業をお休みさせて頂きます。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



今年はホンット梅雨らしい梅雨
毎日続く曇り空に、突然の豪雨
お日さまがやっとのぞいたと思っても、すぐに霧のような雨が降る。
ご存知の方も多いとおもいますが
我が家は築50年ほど経つ木造の古家。
さらにほぼ山の中に有るので、シッケシケもいいところ
水取りゾウさんどころでは間に合わないほどの湿気でして・・
この時ばかりは、物のないスッキリとした、真っ白な家に住みたくなる；





しかし、唯一救われるのが植物の存在。
雨が止む度に、ものすごい早さで成長を続けてくれて
野菜も花も（おまけに雑草も）イキイキしています。

毎年梅雨に入ると、気持ちが冷めてしまうガーデニングだけど
今年は珍しく持続しており、狂ったように庭に這いつくばって世話をし
花たちに癒しを求めているのです





そしてもう一つの私の癒しである、犬のカイ
作業中そばにいるのですが、暑くないとはゆえ、彼も過ごしにくい様子。
「ぶつぶつぶつぶつ・・・・・」　私に話しかけられ
散歩にしか興味の無い彼は、ちょっとウザそう・・・だけど
こんな私にいつまでも付き合ってくれています。

彼は、カラッと晴れた夏の海に ザッブ〜ン と
飛びこむ自分の姿を想像しているのかもしれませんね〜

「絵を教えて下さい」

いつもお世話になっておりますお客さんからの突然のお誘い。
とても嬉しいお話ではありますが・・・
教えるなんて！めっそうもございません。
ただ、ひたすら勉強せずに絵ばかり描いてきた私だけれど
絵が好きだと言っても、学校の美術すらサボっていたしまつです・・・
知識も無ければ、道具の使い方すら我流
人に指導するなんて・・・しかもお月謝付きなど！詐欺で捕まります

ということで、ただのお絵描き会ならということになり、先日集いました。
早速スケッチブックを広げ、モデルの花をそれぞれチョイス
私は頂いた花束の中からアザミを選び



「まずはお茶でもいれましょう〜
あっ！茶菓子もね！！
なんだかお絵描き会！楽しいかも〜〜〜♪」　と、なんか勘違いの私。

「まだ描いてもいませんけどね」
出会って二度目の人からのナイス突っ込み！

各自持参した道具を広げ、皆さん専門道具バッチリ。
私といったら、息子の筆箱から拝借した普通の鉛筆のみ・・
2時間足らずの間に、皆はサラサラっとスケッチし、サラサラっと色お塗り完成。
私といったら、ふしゃふしゃとおしゃべりを楽しみ過ぎちゃって未完成のまま

なぁ〜〜〜にが　「絵を教えて下さい」ですか
皆、うま過ぎです。
なので、私が一番勉強になりましたよっ

以前より、絵を描く機会がなかなか作れないでいた私に、機会を作ってくれたのですね。
「次回はMさんのお家でね〜！」とお開き。
次はおしゃべり控えて頑張りますよ　　　　楽しみです。

7月18日発売の　ＰＨＰくらしラク〜る　に掲載頂きました。
しかもこの度は私の取材でなんです・・・
ついでにpaysanもっ。

以前よりこのブログを見て頂いており
田舎で自営を営み、子育てしている暮らしぶりが
面白いと言うことだそうでして・・・・＾＾；
思わず・・「私でいいのですか？」
と何度も編集長さんに聞き直してしまいました

そうと決まれば！寒天にコアリズム！フラフープ！ウォーキングets...
なんでもして痩せなくっちゃ〜〜

「無駄な抵抗は止めなさい！」

夫に言われ、それもそうだ・・・取材は1週間後だもんね。
という訳で本日発売、私オンリーの６ページ
耐えられそうな方は観てみてくださいまし


　　　　
　２００７’自休自足　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１０’ＰＨＰくらしラク〜る


こうやって、創業当初の家族写真と見比べると
子供の成長ぶりに、店の変化や暮らしぶりまで
たった3年間でも、ずいぶん変わってしまうものです。

人生を振り返るたびに思う「初心」と「現在」の気持ちの違い
我が家のベースは、自分に正直に、思い合い、支え合い、生きること
それが出来てこそ、与えられた試練や使命を受け入れられると思うから。
今のところ、３年間のあらゆる変化に意義は無し・・・
んっ！
私のお腹の変化には、せつないほど意義ありでした・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりの磯狩りで、次男が大ダコゲット！！

いつも思います。
自分に改めて向き合える機会を与えてくださる出版業者さま方
この度も、ＰＨＰ編集長 林聡子さん、作家 玉岡かおるさん、写真家 猪口公一さん
雨の中、遥々お越し頂き、楽しいひと時をありがとうございました。

これからの季節
レモンがもっとも美味しい時期だと言われておりまして
ここ、しまなみ海道中レモンの花が咲き、次々と実をならしています。

初夏にふさわしいパンは何かと考えていたところ
私達には、有機農業家の友人がとても身近に居ることを今更ながら実感し
今まで柑橘を使用することを考えてこなかったのか・・・不思議です；

そこで、この度も試作を楽しみました＾＾
試作をすればするほどバリエーションの多さを思い知り
大三島の有機農業家　花沢家族農園の花ちゃん夫婦に
加工品の製造や卸をお願いしたところ、快く引き受けて貰えることとなりました。


レモンリュスティック　￥１５０

早速、３点のレモンパンを店頭、HPで販売をスタートしましたが
これからも、いろんな柑橘で製作してゆけたらと思います。
花ちゃん農園は、奥様のゆかちゃんが　花菓舎かかしゃ
という菓子工房も開業しています。
彼女の作る何種類もの自家製ジャムやレモンのラムネなど、どれも絶品！
この度はレモンジャムを販売開始。
レモンの果肉がたっぷり入ったホロ甘いジャムは
レモンのごとく、しっかりすっぱく、なんとも後味さわやかな美味しさですよ。
是非ともお試しを・・・

子供が誕生すると、しばらくの間は子供が中心の生活となる。
我が家も子供が誕生して以来
その つ・も・り ではなかったことを沢山始めることとなりました。

たとえば、「ビデオなんて・・・」って思っていたのに
入浴シーンだけで何時間とってんの！！ってぐらい山盛りの録画テープ。
「赤ちゃんのうちから、クラシックやジョンレノン聴かせるんだ〜」
って思っていたけど、童謡を聴いて踊る我が子が可愛すぎて
「ピ〜クニック！ピ〜クニック！いち・に〜いち・に〜〜」
ってどこでも、可愛いわが子を見てくれと言わんばかりに歌っていたり
それまでモノトーン調の部屋が、パステルカラー満載になっていたりets....


朝鮮あざみのツボミ

この度、思い切って望遠レンズ付き一眼レフのカメラを買いました。
大好きな花も撮りたいし・・・・
友人たちと作っている情報紙用の写真もいいの撮りたいし・・・
paysanのパンも、もっと美味しそうに撮りたいし・・・・

しかし、全く今まで興味が無かっただけに
電気屋さんにいってもどれがいいのかさっぱりわからず
そこに！とっても、とっても親切な店員さんに出会い
「一眼レフのレフってなに？」
ってところから始まって、説明して貰うこと約１時間。


ベーグルレモン　￥200

無理やり商品を勧める訳でもなく
早く買わないと無くなると焦らすわけでもなく
結局その時はお買い上げまでいかなかったのに
最後まで親切な対応、本当に勉強になりました。
その日は一日中気分が良くって
こういう人が世の中を支えているんだな〜と思うぐらいでした

さて・・・・・・
どうしてそこまでして興味の無かった高価なカメラを買うまでに至ったのか！




そう！
我が息子達が陸上部で日々頑張っておりまして
長男に限っては、連日記録会で新聞に名を残すほどとなり

もっ・・もっ・・・もしや！全国大会も！？

コーチに可能性があると言われちゃったもんだから、もう大変！
「ぼ〜えん、ぼ〜えん！！望遠カメラ買わなくっちゃ！！！」
財布の紐の固いケチケチな私達を
ここまで容易に変えさせる、子供達の存在ってスゴイですな〜
（出場決まってからでもよかったと思うんですけど： 夫）

お客様が迷いに迷って
やっとの思いでたどり着き、ご来店頂く我が店
そして、帰り際によく聞かれることが
「この上を登ると何が有りますか？」です。
この上を登り、下ると砂浜に出るのでございます。
そう、この家を購入する決め手となった場所なんです。
始めに見えてくる光景がこの写真



急な坂道を上がりpaysanの看板を中央に左側が店です。
そして右側の坂道を、徒歩20秒ほどで頂上に着き、それまでの左側畑が我が家の畑で
先日このブログでお話した、土砂崩れを階段にしたところや
菜園、鶏小屋のあるとこでもあります。













頂上からすでに見えるビーチまでの坂道を下ること約1分ほど。
枯れ葉が何層にも重なった山道は、かなり滑りやすいので注意が必要ですが
道のりが1分足らずとはゆえ、緑深い木々のトンネルに
潮の香りと、鳥たちの鳴き声、釣り船の走る音に何とも癒されるのです。



たどり着いた砂浜
潮の満ち引きによって、様子が違ってくるこの砂浜。
大潮といって年に数回、とても潮が引く時が有ります。
その時には左横に見えている小さな島まで歩いて渡れる時もあれば
潮が満ちている時には砂浜は無く
右側の陸（同じ大島）に住んでいる友人が
ウィンドサーフィンでパンを買いに来るのですよ
何がすごいって！いちども濡れずに家に帰れるってこと！！
波のほとんど無い内海を、ムーンウォークのように ス〜〜〜〜〜〜〜 っと滑るように

少し、足元悪い山道ではありますが
ご来店の際は、のぞいてみて下さいね。