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小さなお店がまたひとつ



paysan
お休みのお知らせ

8月2日土曜日の営業をお休み致します。

8月のお盆休みの営業は
通常通り 木曜日・土曜日 の営業と
なりますので宜しくお願いいたします。




やっと梅雨らしく
まとまって降った雨
しかし、この日はよりによって営業日
極端すぎる強い雨に
シャッキリ生き返ったアジサイだったのが
今度は雨で重たそう^^;





毎年梅雨前に、伸びまくる
紅葉の枝を剪定して来ましたが
今年は秋までこのままに。
薄暗くなる店内にはなりますが
夏の照りつく太陽からは守ってくれるので
天然パラソルという事で(笑)
夏の間、お店を包んで貰いましょう^^





年明けより、しましまネットの倉庫を
建てさせて貰った、大島の友浦地区に
今月の2日水曜日
我らが島の仲間が念願かなって
小さなカフェをopenさせました。

しましまタイムズとクラフト市場を
共に主催するメンバーでありまして
この島の Iターン移住者としては
20年近くになる大先輩!
paysanが形になる随分前から
いつも我が家の力になって支えてくれる
家族ぐるみのお友達一家です。



即戦力!一人娘のモモちゃんと。


元々、地元の野菜や果物を各地に
発送をしてきた八百屋さん。
今や友浦ブランドとも言われる
「友浦の美味しい作物を直接食べて貰える
場所を作りたい…」という思いから
小さな古い家を借りて約一年半。
コツコツと家族でリノベーションし
完成してみてビックリ!!
原型がどうだったのか忘れてしまうほど
可愛らしい空間に様変わりしておりました花
カナダ人のご主人は
大工仕事未経験者だったのですよ!





どこを撮っても絵になる店内
早速写真を沢山撮ってきましたけども…
あ・え・て ココでのお披露目は
控えさせて貰って むっつり
直接足を運んで見て頂きたい!

まずはステージが出来たばかり。
無理せず少しづつ、ゆっくりと
地元の農家さんと一丸となって
夢に描いた『コーヒーが飲める八百屋』
バージョンアップしていく様子を
楽しませて貰いたいと思います。


友浦サイト

OPEN 毎週水曜日〜日曜日 (定休日 月、火)
open AM11:00~PM4:00

作業の都合上、第3週(13日〜19日)をお休みします
 今治市宮窪町友浦664−2
お問い合わせ 090−1177−3545







一昨年大豊作だった我が家のプチトマトで
パンに生かせないかと、丸ごと包み込んで
焼いてみたのが【とまとボール】
これがなかなか、摘みたてのバジルが香り
ジュ〜シ〜でして^^
夏野菜が美味しい季節がやってきましたね!
今年はピーマンの実りが良さそうだから
丸ごと包んでみようかと考え中です(笑)

【とまとボール】
パインクリーム、とまとクリームと共に
ホームページからも絶賛発売中です!
是非この機会にお試しくださいね。
http://www.q-paysan.com/shop/pindex.html





paysan facebook
http://www.facebook.com/paysan2007
食堂みつばちで。 21:11 -
時に・・デザイン!





さて、いよいよ今週末から始まります
食堂みつばちでのヨガ教室。
こういうことって、急なご縁から始まることが多く
探している時ほどご縁が廻ってこないもんでして・・
この度のヨガも「してみようかな!?」の一言から始まったことなのであります。





ってことは・・・!!!!
「2Fをキレイにしなくてはっっ
先週、台風接近の最中から始まった2F部屋の改装
外では雨が降っているので材木が切れず
室内でビニールシートをひいてカット。粉まみれになりました

大急ぎで始まった作業でしたけど
「誰かのために」
が、とても大きなエネルギーを生むのですね〜
使う予定が無いままだと「いつかはキレイにしないとな・・・」が
口癖で、終わってしまってたけど
まさか、こんなに早く完成を迎えれるとは!!
このまま調子漕いで!
小さな家の看板を沢山掲げれるよう、みつばちの巣のごとく
お部屋作り頑張りたいと思います。





そしてその間
食堂を切り盛りしている店長夫妻
今やほとんど私は手伝うことなく
(逆に手伝ってもらってる
食堂業務すべてをこなしてくれています。
夫婦で同じ仕事に付くって、
なにかと問題多いはず? だけど^^
こそこそと相談しあい、時に笑い声が聞こえてくる
二人の声を聴きながら
幸せを噛みしめる今日この頃なのでございます。





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食堂みつばちで。 10:52 -
new room!




梅雨だけでも問題の多い時期なのに
早くも台風が続けてやってきて、、振り回されますね〜
幸いなことに島は、ちょいと激しい雨が降ったくらいで済みましたけども
古い家に住んでいると、雨漏りや、湿気対策、雨樋チェックなど
気が気でないことが沢山です







そんな雨の降りしきる、今から台風が来るぞっ!!て時に
「今しかない!!!」
といつもながら思い立ってしまった私が
多忙な夫を無理やりつれて食堂みつばちへ!

みつばちの2階部分
吹き抜けを挟んで、両サイドに2部屋あります。
そこは普段、ワークショップで貸し出すぐらいで
ほとんど機能していない部屋です。
そこに7月から、とある教室を開くことが急遽決まったことを機に
このまま使ってもらってもよかったのですが
やっぱり!尚更気持ちのいい空間を提供したい衝動にかられ
突然思い立ったのであります。


 




必要も無さそうな綺麗な壁にあえて板を打ち付けたり
ペンキ塗ってみたりと、時間の無い中、急ピッチで作業は進み(Qだけが
途中みつばちスタッフも手伝いにきてくれて、ほぼ1日で完成!
やっぱりしだすと面白いですね〜
この調子で、もう一つの部屋も改装しようと思っているのですが
これを機に、そのもう一つの部屋で
面白い店を作ってみようかと思っているんです。
日ごろから、古いものや廃材が大好きな私でして・・・
それをリメイクした雑貨や小物を作って楽しんでみようかと♪
また、持ち込んでもらった古いものをご一緒に、リメイクし生まれ変わる
お手伝いが出来たら楽しいだろうな〜なんて
そのうち「yukoヘンテコデザイン部屋」が出来ると思いますので
その時はチロリっと・・覗いてもらえると嬉しいです^^
またボチボチ更新していきますね。

さてさて!
『とある教室』とはですね・・・ヨガ教室なんです!!
一度みつばちスタッフ全員で体験させてもらいましたが
島に暮らすフキちゃん先生の島ヨガ
なんっとも!気持ちが良い〜〜〜!何とかしてでも私も習いますっっ。
詳しくはフライヤーが出来次第、みつばちサイトと共にお知らせします!
(急いで作ります〜〜


そしてそして!
お先にお知らせしたいことが!!




music bar 『真夜中』 in 食堂みつばち

第二弾! 7月28日土曜日 17:30より開店!

ウクレレと共にハミングする二人ライブ
フライヤー見ているだけでも面白そうです〜 この度も
詳しくはみつばちサイトにてお知らせしていますのでチェックしてみて下さいね!





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食堂みつばちで。 12:25 -
Qらっきょ!

突然ですが・・我が家は皆、らっきょが大好きなんです。
毎食パリパリとお新香のように家族中が食べるので
毎年4人家族なのに大量のらっきょを漬けます。
そして今年もその季節!!
去年は5キロを私とQ、二人が夜な夜な眠い目をこすりながら
ひたすら土付きらっきょを洗いました。
そう!何が大変かって、、
土の付いたらっきょを洗って、ヘタをカットするまでが大変!!






今はスーパーに行けば、きれいに洗いカットされたのが売ってるし
らっきょ酢までも売っていますよね〜!
でも・・その楽ちんと引き換えに
鮮度が違えば、歯ごたえ、香り、ぜんぜん違ってきちゃう現実が・・
やっぱり何でもそうですが、自分好みに手作りするのが一番なんですよね。
しかも新鮮ならっきょほど美味しい〜♡
たとえ、泣きたくなるほど単調で退屈な下処理が待っていようともっ

しかしながら!
この度はスケットが2人も登場
そうです、みつばち店長のあっくん&えみちん夫妻
実はみつばちの、あるメニューの隠し味に
このQらっきょが要になっているのですよ!!
昨年5キロも付けたのが、みつばちで使ってしまってるので残り後わずかに
ってことで、慌てて無農薬らっきょを購入!
互いの自宅用を入れて7キロ仕込むことにしました。






さてさて、らっきょ漬け大会の始まり!
男子と女子ペアーに分かれ、らっきょを洗うことに。
昨年気づいたことが・・
何事も速さでは、かなわない夫Qちゃんの仕事ぶりですが
らっきょ洗うのだけは私が速かった!!
1キロ単位で差がつくほどで、今回もえみちんと
「絶対私ら勝つね♪」っと、言いながら
段取り良く尚かつ、おしゃべり満載の中、女子が圧勝!!!

そして一息ついた昼食時
ふと・・
「なんで勝った私らが、ご飯作ってるんやろね!?」と、女子でつぶやくも後の祭り
しまった、、、ご飯作るの賭ければよかった
せっかく大会ってつけたのに〜〜





天然塩をまぶして一晩
翌日、合わせ酢に漬け込むのですが
これだけは、Qちゃんにお任せ!!
トウガラシをたっぷり目に効かし、キビ砂糖と純米酢で漬け込む
特製Qらっきょの出来上がり!

やれやれ、これで今年も食堂みつばちの あの!人気メニューは安泰。
このらっきょ、なにに使われてると思いますか?
そうです!あの酸味がポイントのあのソースです^^
是非とも、みつばちで確認してみて下さいね〜
(うしし・・・ 意地悪ですみません




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食堂みつばちで。 12:07 -
春いろいろ




この前の強烈な風!!
凄かったですね〜〜
我が家は山に囲まれているので
いつもさほど心配していなかったのですが
家族で家を空けていた時のこと。
「ミモザがすっぱり折れとるよ!」
と、お隣の伸ちゃんから電話が!!!
丁度その時、スーパー銭湯で、おパンツ脱ぎ掛けてた時のこと・・
なんとも落ち着かない入浴を素早く済ませ帰路へ

あ〜あっ・・
毎年沢山の人から
「ミモザは折れやすいから、早めに剪定を!」
と忠告され続けていたのに・・・
8年越しの我が家のシンボルツリー
復活を願うばかりだけど、見る度に胸が痛い。





大風が去ってすぐ、ポカポカ陽気ですっかり春日和。
2月、3月とpaysan窯で焼いていたオリジナルスイーツ
ガトーショコラとフロランタンケーキ
信じられないほどの勢いで完売!
食堂みつばちでも 今日のスイーツ として大好評でした。
その調子で4月の窯焼きスイーツいってみよう♪
と、いきたいところでしたが
さすがにこれからが最盛期を迎えるpaysan
焼き手のQ太郎も手が回らないので今回は断念・・

食堂のスイーツどうしようかと悩んだ結果
私が電気オーブンで焼くことに
paysanのよもぎが、とても香り高く美味しいので
よもぎのガトーショコラが作れないかと相談。
材料を奪い取り  Q太郎に根掘り葉掘り聞きまくる。
そして生まれたのが よもぎショコラ!!
オーガニックホワイトチョコとよもぎ、自家製卵によつ葉バター
奄美大島のキビ砂糖ets...
自分で言うのもなんですが、激ウマでっす
食堂みつばち 春限定スイーツ 是非!お試し下さいませね!!





そして!来週末
食堂みつばちにて、初ライブ&バーを開催します。
みつばち営業日は午後5時まで
夜のみつばちも、なかなか素敵なのにな〜って思っていたら
今治在住の友人、ゴイチ君がひと肌脱いでくれることに♪
毎月とはいきませんが
定期的に music bar 真夜中 いろんな形で開店します!

初回は
伊澤陽一 スティール・パン ソロライブ

演奏者の奏でる音に耳を傾けながら、美味しいお酒を楽しむ
食堂なのに素敵でしょ^^

詳しくは食堂みつばちにてお知らせしています。

食堂みつばちで。 10:49 -
丘の上に空色ベンチ





お客さんに頂いて活けた、早咲きの桜が満開を迎え
みつばちの桜の木も、つぼみがふくらみ始めています。
そして、暖かくなるにつれて、最盛期を迎えるpaysanと同様
みつばちも、賑わいを見せる営業日となってきました。





その日に備えて、せっかくロケーションのいいところに建つのだからと
室内だけでなく外でもゆったり座れるベンチが置けないかと思いついたけれど
しかし、唯一みつばち前のスペースは駐車場だし
どこがいいかと見渡したところ・・・
抜群の場所が有りました!!
山になっていた畑を開墾した丘の上
畑にするには、いろんな根が張り過ぎて時間がかかると
途方に暮れていた場所に置くことを決定!





やだ
置くとなると、めちゃくちゃいい感じになるんじゃないの!!?
しかも、沢山のベンチを並べたら尚さらステキ〜

て、ことで!

「一人2脚は作る!」
と、相変わらず無茶な私の号令と共に始まりましたベンチ作り
製作者は3人。
Q太郎(夫)、次男、あっくん(みつばち店長)
みんな手慣れた腕前でスピーディーに作っていく。
それもそのはず!
みつばちテラスを全て作ったのですからね〜

息子の一人掛けベンチに関しては、
あまりに個性的で上出来な仕上がりだったので
自宅の赤い土間リビングに、真っ赤にペイントして独り占めすることにします^^





結局のところ・・・
この日完成したのは3脚。
もちろん!色はみつばちカラーで女子がペイントを^^
正に丘の上に立つ3脚のベンチ。
自分で言うのもなんですが・・かなりいいですっ
座ってみれば、潮風とお日さまに当たりながら
行き交う船を眺め、お昼寝したくもなる感じ。

翌日の営業日には早速、ベンチに腰掛けるお客さんの姿が沢山!
室内から見ていても気持ちのいい光景です。
これからの季節は尚更!!
お越しの際はぜひお試しを^^





で、どれが誰の作品か、、ですよね?
それは実際座ってみて、どこかに書いたサインを見つけてみて下さいね。

「しかし、あと3脚は欲しいな〜〜」

食堂みつばちで。 22:50 -
大変だけど面白い

やっと、暖かくなってきたこの頃
長男の高校入学が決まり、それを機に携帯デビュー
じゃなくてスマホデビュー。
スマホ戦略?すごい!!
だって携帯機種、ひとつもいいのなくなってるし〜
まんまとその戦略にはまった私も調子漕いで、スマホに機種変・・・
しかし、変えた瞬間から後悔の嵐
タッチパネル、、、おばはんの乾いた手では
うまく開かないんですけど〜





しかし、やっぱり便利なことが沢山。
食堂みつばちでは
漁師さんからお魚を注文することが多くなり
毎回トロ箱で、その日にとれた魚介が山盛り届くのですが
それはそれは!バラエティーにとんでいまして
強大エイに、活きたアナゴ、大きな貝に
元気すぎて怖いワタリガニなどなど
毎回「なんじゃこりゃ〜〜?!」と
初めて扱うものに叫び、絶句し、悩まされる・・・
ここで活躍!私のスマホ!!
「あなごのさばき方」
って検索すると、沢山でてきて
「エイの調理法」
と検索すると、意外と高級魚なことが分かったりする。





にょろ系、ぬる系の苦手な店長あっくんですが
ここまでくると、拒否ってばかりもいられず
スピーディーに克服している。
しかも、初挑戦なのに私よりアナゴさばくの上手すぎだし!!
だてに山盛りの魚たちを、さばいてきてるだけのこと有ります。
いや〜〜しかし
元気モリモリの活きたあなごには、私もまいった><;
しばらく叫びがコダマする食堂でありました。

初調理の蒸しアナゴは言うまでもなく
絶品でしたけどもね!







paysan
近頃の菓子パン

マーブルショコラ ¥280

食堂みつばちで。 13:25 -
待て!




「待つ」
って、とても忍耐いりますよね。

必ず待ち合わせ時間に遅刻してくる友達を待っている時
連絡事項の問いに、なかなか返事が返ってこない時
早く作品を仕上げたいのに、下準備に時間がかかる時
今が食べごろ!!って時に家族がそろって席に付けない時 などなど・・

でも思い直せば、人生って待つことばかり。
突き進む時がほんの一瞬で
その時のためにず〜〜っと、下準備やらして待っているって感じです。

番犬カイが、おやつをひたすら「待て」している姿に
その縮図が見えてくる。
犬は尚更、待つ生涯ですもんね〜

よし!
今日のおやつ 特別、煮干し3倍盛りであげる!!



           













みつばちミートボール
プレート or ロコモコ

愛媛県の牛肉と豚肉を合わせた
柔らかくてジューシーな
みつばち特製ミートボール!
   


さてはて!
食堂みつばちを開店してふた月ちょい。
島々から、遠く離れた島外からと、
海を渡り沢山のお客様にお越し頂いておりまして
本当にありがたいです。

そして、ワークショップなどの企画も多数予定しておりますが
この度2度目となる i ten tenさん によるワークショップ
刺繍カフェ が今週12日日曜日にみつばち2Fにてopenします。





募集をかけて早くも参加者でいっぱい!
募集人数を大幅に超えての締め切りとなりました。
それもそのはず!
ten tenさんの作風は独創的。
小さなブローチからクリスマスオーナメントにも
宝石のようにバランスよく縫い付けられた作品たちに
どこか懐かしく、いつまでも見入ってしまう可愛いらしさがあります
定期的に月に1度ペースで、いろんな形でショップを開催します。
ご興味のある方、次回には是非のご参加を! お待ちしています。

*ワークショップについてのお知らせは食堂みつばちサイトにてお知らせします。

食堂みつばちで。 10:50 -
食材は一流だけど



我が家の庭の紅葉が赤く染まり
めちゃくちゃ寒い日が有ったかと思いきや
コートのいらないポカポカ陽気になったり・・・
とうとう小風邪を引いてしまい、やっと治った今日この頃
でもやっぱり、今年は暖冬のようですね・・
中途半端な気候の変化に、ついていくのに必死です;

 
クロックマダム!
鎌倉無添加ベーコンと自家製ホワイトソースによつばチーズがジュ〜シ〜。
半熟卵をつぶしてダブルソースに。


さて、みつばちのメニューについて
とても、とても、食堂のくせに少ないメニューなのですが
いくつか定番メニューと看板メニューが有ります。

そして、 「今日のお魚セット」 とだけ書いたこの内容・・・。
とても身近に漁師さんが居てくれるお陰で、
鮮度抜群の魚介を直接仕入れるという
料亭なみの食材に恵まれているのですが

毎日採れる魚の種類が約束できない漁師さんの都合と、
毎日同じものを作らなくていい食堂の都合が、

丁度合わさって
先日頼んでいた、初のトロ箱山盛りの魚たちが届きました。





なんとなく、採れる魚の種類は聞いてはいたけれど
その量と、種類の多さに一同オッタマビックリ!!
コチ、コウイカ、舌平目が、ざっくり各10匹ほどに、キス少々

しっ、しかもですね・・・

ニュロっとした細長く太いものが3匹ほど・・

あれはもしやと、お尋ねすると、、、、

やっ・・やはり、ハモ!!

はじめはサバクの時間かかるけど、これも慣れ!
数をこなして頑張ろう!!と、皆で気合は入れていたけれど
いきなりハモですか〜〜〜!??
しかも、店長ニョロ系が苦手そう・・

「バカもーーん!!!!
食堂店長がそんなこと言っててはダメ!ダメ!!
と私も強気で言ったものの・・・
さばき方の知識も無いし、、、    しばらく途方に暮れる(‐‐)





しかーし!!
これこそ食堂みつばちの魅力ではないか!
漁師さんが直接、水揚げしたばかりの新鮮な魚をどっさりと届けてくれるなぞ
こんな恵まれた環境はそう無い!
漁師さんの心意気にもお応えしなくては!!
よし!見様見真似で私がさばいてみることに。

ハモの頭をアイスピックで固定して
背からコリコリと刃を入れてみる。
あれっ!さっきさばいたコチより、よっぽどサバキやすいかも!?
テレビでよく見てきた、骨切りもなかなか順調じゃないの〜♪



                  アオリイカのお刺身丼!黄卵であえて。甘くて柔らかいですよ〜


湯どうしすれば、いっちょ前に花が咲いたよう・・・
ゆで汁を見ると、脂が沢山浮いている!
もしや!脂がのっていて、美味しいのでは!!??

ハモといえば、梅肉がチョコっとのった淡白な白身のイメージしか無い。
とりあえず氷水でしめて、ポン酢をチョロリとかけて食べてみると・・・・

!!!!!!!!!!!

案の定!脂のりのりで、これは うまいっ!!!
しかも身にうま味があるのですよ!じんわりと出てくる感じ。
骨切りがあまく、口の中からどんどん骨が出てきたけど^^;
訓練すれば、メニューに採用出来る日もそう遠くはないはず!?


「よし!!みんな、私についてきなさい!」


とても低レベルな勉強会がしばらく続きそうな
食堂みつばちであります。
食堂みつばちで。 09:41 -